Perearst

Järgmine oksalaadi sisalduse tabel põhineb kõige kaasaegsematest allikatest saadud andmetel. Võimalikke lahknevusi varasemate allikate väärtuste ja näidatud väärtuste vahel selgitatakse täpsemate täpsete meetodite kasutamisega, et mõõta konkreetse toote oksaalhappe sooli ja / või erinevaid liike (erinevaid sorte) erinevates geograafilistes piirkondades.

Toidu planeerimise mugavuse huvides jagatakse kõik tooted kolme rühma:

  • 1. rühm - tooted, mis sisaldavad väikeses koguses oksalaati (vähem kui 2 mg portsjoni kohta). Selliste toodete piiramine ei ole vajalik.
  • 2. rühm - tooted, mis sisaldavad keskmist kogust oksalaati (2–6 mg portsjoni kohta). See peaks piirduma kolme portsjoniga selliseid tooteid päevas.
  • Grupp 3 - tooted, millel on suur oksalaatide sisaldus (rohkem kui 7 mg portsjoni kohta). Sellised tooted tuleb toitumisest välja jätta.
  • * Ikoon tähistab tooteid, mille oksalaatide sisaldus portsjoni kohta on erakordselt kõrge (50 kuni 700 mg).

Oksalaadi tabelit sisaldavad tooted

Oksaalhape on looduses leiduv orgaaniline ühend nii puhtal kujul kui oksalaatsoolade kujul. Esimest korda avastati see aine XVIII sajandi lõpus happesoola uurimisel. Pärast mitut aastakümmet (1824) õnnestus sakslaste teadlane Friedrich Weler seda sünteesida.

Täna jääb selle ühendi kasulike omaduste küsimus ja selle negatiivne mõju inimkehale lahtiseks. On tõestatud, et oksaalhapet sisaldava toidu kontrollimatu tarbimine tekitab neerukivide ja teiste patoloogiliste protsesside arengut. Lisaks toimib see aine inimkehas palju kasulikke funktsioone ning kaitseb selle sisemisi organeid ja süsteeme endogeensete ja eksogeensete tegurite kahjulike mõjude eest.

Oksalhappe kasulikkus ja kahju

Oksaalhape on ainevahetuse vaheprodukt, mille ülejääk eritub kehast kiiresti oksalaatide kujul. Nimetatud ühendus ei ole mitte ainult tervele inimesele täiesti kahjutu, vaid toob ka käegakatsutavat kasu. Eelkõige see aine ja selle soolad: t

  • mõjutab positiivselt seedetrakti organite seisundit ja toimimist;
  • stimuleerida lihaseid;
  • normaliseerida närvisüsteemi;
  • neil on soodne mõju naiste suguelundite süsteemi tööle (aitab vältida amenorröa ja naise viljatuse teket, vabaneda valu ja raske veritsus menstruatsiooni ajal, kõrvaldada menopausi ebameeldivad sümptomid);
  • vältida viljatuse ja impotentsuse arengut meestel;
  • neil on suurepärased bakteritsiidsed omadused;
  • peetakse hädavajalikeks abilisteks soolestiku infektsioonide, tuberkuloosi, nohu, klamüüdia, sinusiidi, migreeni, reuma ja teiste patoloogiate vastu võitlemisel.

Selle ühendi kahjulikud omadused ilmnevad siis, kui neid süstitakse kehasse liigselt koos toiduga, mis on läbinud kulinaarse töötlemise või vahetusprobleemide korral. Ülemäärased ained reageerivad keemiliselt magneesiumi, kaltsiumi ja raua katioonidega, moodustades kristallid, mis ärritavad kuseteede ja neerude kudesid (see tähendab provotseerida urolithiaasi või neerukivide teket). Lisaks võib kõrge oksaalhappe sisaldusega toiduainete liigne tarbimine põhjustada järgmisi patoloogiaid:

  • südamehäired;
  • veresoonte halvenemine;
  • valu või terava valu ilmumine kõhus, kubemes;
  • mao häired koos väljaheitega;
  • hingamisteede rike.

Ohutu oksaalhappe tarbimise määr

On tõestatud, et terved inimesed saavad süüa oksaalhappe ja oksalaatide rikkalikku toitu, mitte muretseda kehale kahjulike mõjude tekkimise pärast. Samal ajal on vaja tagada ainult see, et iga 100 g tarbitud toote kohta ei ole rohkem kui 50 mg seda ainet ja selle soolasid. Samal ajal soovitatakse podagra, neeruhaiguse, reumatoidartriidi või ainevahetushäirete all kannatavatel inimestel rangelt järgida dieeti, mis minimeerib selle ühendi tarbimist.

Millised toidud sisaldavad oksaalhapet?

Oksalhappe peamised allikad on taimse päritoluga tooted. Samal ajal on taimede lehtedes selle ühendi kontsentratsioon oluliselt suurem kui nende varred või juured. Piimatoodetes, kala ja liha puhul on see aine haruldane ja väikestes kogustes.

Toit, milles on oksaalhapet, jagatakse tavapäraselt järgmistesse rühmadesse:

  • sisaldavad seda ainet kõrgetes kontsentratsioonides - kakaooad, kartul, rabarber, suhkrupeet, spinat, nisu idud, mõned pähklid, kuivatatud küpsised;
  • mõõduka sisaldusega see ühend - šokolaad, porrulauk, kaerahelbed, petersell, vaarik, viinamarjad, seller, punane sõstrad, rohelised herned, maasikad, baklažaan, pastinaak, ploomid, puuviljamahlad ja marmelaad;
  • madala oksaalhappe ja oksalaadi sisaldusega - puuviljamahlad, sealiha, loomamak, peekon, merekala, piimatooted, pasta, tomatimahl, seened, kurgid, tomatid, kuivatatud puuviljad, tee, must sõstar, kohv, sibul ja rohelised sibulad, aed puuviljad, ananassid, lillkapsas jne

Üksikasjalikum teave selle ühendi ja selle soolade sisalduse kohta toiduainetes on toodud tabelis.

Kuidas vältida oksalaatide liigset kogunemist organismis?

Selleks et vältida oksaalhappe liigse kogunemise tagajärgi kehas ja selle ladestumist elundites ja kudedes soolade kujul, on vajalik:

  • proovige süüa köögivilju toores;
  • enne toodete kuumtöötlemist kastke need paar minutit keevas vees;
  • köögiviljade valmistamisel vahetage vett mitu korda;
  • ühendada seda ainet ja kaltsiumi sisaldavate toodete kasutamine;
  • kasutage toiduvalmistamiseks ainult noori värskeid köögiviljade lehti;
  • juua rohkem kui poolteist liitrit puhast või mineraalvett päevasel ajal (suppide ja muude jookide tarbimine ei ole see normiks), samuti vähemalt 100 g sidrunimahla (soovitatav on lisada see väikestes kogustes vett ja muid jooke);
  • Ärge lubage C-vitamiini üleannustamist, proovige saada askorbiinhapet toodetest, mitte vitamiin-mineraalide kompleksidest.

Oluline on meeles pidada, et esimesed oksalhappe liigse kogunemise tunnused kehas, selle soolad ja kaasnevate haiguste tekke sümptomid on järgmised:

  • korduv valu neerudes, alumine kõht, alaselja;
  • vere lisandite ilmumine uriinis;
  • väikeste kivide eemaldamine uriiniga (reeglina toimub neerukivide korral neerukoolikust vabanemine).

Selliste sümptomite ilmnemisel peaksite otsima professionaalset arstiabi nii kiiresti kui võimalik.

Mis vallandab haiguse

Pärilikkus ja istuv eluviis - need ei ole kivide moodustumise peamised põhjused. Toitumine mängib haiguse progresseerumisel suurt rolli, eriti teatud toidu puudumine igapäevases toidus, mis rikastab patsiendi keha vajalike vitamiinide ja mikroelementidega.

See on oluline! Oksalaadid on erilised kristallid või oksaalhappe soolad, mis sadestuvad neerudes ja mida iseloomustavad pruuni värvus ja teravad servad. Haigust, milles nad kehas moodustuvad, arstide ringis nimetatakse oksaluuriks. Selle töötlemise protsess on pikk ja keeruline, sest kividel on suurenenud tihedus ja nad on halvasti lahustuvad. Seetõttu on ravi olemus takistada uute kivide tekkimist ja inimese seisundi normaliseerumist.

Oksaalhappe liigne sisaldus halvendab haiguse kulgu.

Lisaks võib paljude elementide puudumine tekitada patoloogiat, sealhulgas:

  • kaltsiumi. Varem arvati, et kaltsiumi liig oli süüdi, kuid hiljem leiti, et oksalaadi kivide moodustumise puudus on otseselt seotud selle moodustumisega. Seepärast on oksalaatikividega toitumise alus - tooted, millel on kõrge mikroelementide sisaldus;
  • C-vitamiin. Suurtes kogustes, koos oksaalhappega, süvendab see olukorda ja viivitab taastumisega;
  • vitamiin b6. Selle puudus võib põhjustada ka kristallide teket neerudes;
  • vitamiin a. Selle aine puudumine organismis võib põhjustada haiguse edasist arengut.

Oksalaadi kividest täielikult vabanemiseks ei piisa ainult spetsiaalse dieedi järgimisest, mis võtab arvesse eespool kirjeldatud tegureid. Samuti on vajalik välistada põletikuliste protsesside esinemine soolestikus, kroonilised haigused, mis kutsuvad esile uriini oksalaatide suurenemise, näiteks diabeet, püelonefriit, Crohni tõbi. Need takistavad soolade õigeaegset eemaldamist neerudest ja seeläbi moodustavad kivid.

Dieet oksalaadi kividega: üldreeglid

Patsiendi tervise hõlbustamiseks soovitavad arstid piirata soola, rasva, kolesterooli ja süsivesikute hulka.

Mitmed lihtsad soovitused aitavad suurendada dieedi tõhusust, nimelt:

  1. Te peate sööma 5 korda päevas regulaarselt väikeste portsjonitena, kuna ülekuumenemine põhjustab ainevahetushäireid ja raskendab ravi.
  2. Külmadest ja liiga kuumadest toitudest on parem keelduda.
  3. Soolatud, vürtsikas, hapukas ja suitsutatud toidust tuleks eemaldada
  4. Alkohoolsed joogid tuleb täielikult välistada.
  5. Maksimaalse efekti saavutamiseks on kasulik minna 1 korda nädalas täis taimetoitlastele.
  6. Neerupuudulikkuse puudumisel peaksite järgima joomist ja jooma kuni 2,5 liitrit mineraalvett päevas. See eemaldab soola kehast uriiniga, vältides seeläbi selle kontsentratsiooni suurenemist ja suurte ja tihedate kivide teket. Edasi vältimiseks on parem juua vett enne kella 18.00.
  7. Oksalaadi neerukividega inimese igapäevased kalorid peaksid olema umbes 3000 kcal.

Pöörake tähelepanu! Traditsiooniliselt määravad arstid urolitiaasi raviks patsientidele tabeli nr 5. See on terapeutiline dieet, kuid ilma arstiga eelnevalt konsulteerimata ei tohiks te selle soovitusi järgida. Väga olulised on organismi individuaalsed omadused, kivide suurus ja koostis.

Toitumist tuleb jälgida mitte ainult oksalaatide kivide avastamise ajal, vaid ka pärast nende eemaldamist, et vältida ümberkujundamist.

Dieet nr 5 ja selle põhimõtted

Seda toitumissüsteemi arendas Nõukogude ajal toitumisspetsialist Mihhail Pevzner, kuid tänu oma efektiivsusele on seda siiani edukalt kasutatud. Tema sõnul peaks patsient loobuma alkoholi, rasvaste ja suitsutatud roogade, küpsetiste ja väljamõeldud koogide, gaseeritud jookide, roheliste, vürtside, vürtsidega. Kõik need tooted mõjutavad uriini keemilist koostist ja raskendavad ravi.

See on oluline! Ravi tabelis 5 on soola tarbimise piiramine 10 grammi päevas.

Eriline koht patsiendi toitumises on:

  • esimesed roogad - peamiselt köögivilja supid;
  • lihatoidud - eelistatakse madala rasvasisaldusega liike;
  • kala;
  • piimatooted, teravili - neid tuleks tarbida mõõdukalt;
  • liisunud leib;
  • munad - üks on piisav päevas;
  • puuviljajoogid ja puuviljamahlad.

Dieet on suunatud uriini leelistamiseks ja keha puhastamiseks.

Lubatud tooted oksalaadi kividega

Oksalaadi kividega toitumine tagab kõigi vajalike vitamiinide ja mikroelementide kohustusliku tarbimise.

Allpool on tabel, milles on loetletud lubatud toidukogused 5.

Tootegrupid

Köögiviljad

Puuviljad ja marjad, kuivatatud puuviljad

Teravili, pasta ja pagaritooted

Madala rasvasisaldusega piimatooted

Otseselt tooted, mis on lubatud oksalaadi kividega

Igasugused kapsas, baklažaan, kõrvits, suvikõrvits, kurgid, kartulid, porgandid, naeris, toores. Soovi korral saate süüa baklažaani ja squash-kaaviari.

Aprikoosid, virsikud, banaanid, pirnid, melonid, arbuusid, vaarikad, mustad sõstrad, astelpaju, kudoonia, kuivatatud aprikoosid, kirsid, cornels, mägituhk.

Kõik kõva jahu pastatooted. Leib teistest klassidest, kuid parem on eelistada hall ja rukis eile. Oksad: kaerahelbed, tatar, hirss, oder ja supid nendest.

Kefiir, hapukoor mõõdukalt, kodujuust, kääritatud piimajoogid, värske jogurt.

See on oluline! Ägenemise perioodil tuleks need dieedist välja jätta.

Pöörake tähelepanu! Toiduvalmistamise ajal saab toiduaineid maitsestada väikese koguse köögivilja või või, kuid seda saab süüa mõõdukalt (mitte üle 60 g päevas). Ärge unustage, et keedetud toodetes on rohkem oksalaate.

Normaliseerida töö neerud on kasulik ka regulaarselt juua kõrvitsamahl, kurk. Lisaks sisaldab viimane räni, mis parandab uriini keemilist koostist. Joogidelt dieedile nr 5 on lubatud nõrk tee, piimaga kohv, eelistatult ebaloomulik, kase mahl, kuivatatud puuviljamahl, kompotid, puuviljajoogid. Vähese rasvasisaldusega liha ja kala võib tarbida minimaalsetes kogustes (kuni 150 grammi päevas). Zeta nr 5 võimaldab ka suhkrut, mett (kuni 25 grammi päevas), soola (kuni 2 grammi), pähkleid (maapähklid tuleks hoolikalt kasutada).

Enamik neist toodetest aitab kaasa oksaalhappe eemaldamisele kehast ja seetõttu on need ka arstide poolt lubatud.

Mõõduka oksalaadi kividega lubatud tooted

Kuna teatud puuvilju ja marju iseloomustab oksaalhappe soolade esinemine nende koostises, tuleb neid süüa väikestes kogustes.

Need tooted sisaldavad dieeti nr 5:

See on oluline! Koorimata puuviljad sisaldavad glüoksüülhapet, mis soodustab oksalaatide moodustumist, mistõttu on nende kasutamine rangelt keelatud.

Mida mitte süüa oksalaadi kividega

Nende hulka kuuluvad need, mis sisaldavad nende koostises oksaalhapet või aitavad kaasa selle sünteesile organismis.

Oksalaatkividega toiduga keelatud toodete loetelu on:

  • sool, salat, spinat, nõges, petersell ja muud rohelised;
  • kaunviljad;
  • redis;
  • toores peet;
  • spargel;
  • hapu tomatitomatid;
  • kõik hapud marjad, sealhulgas maasikad, jõhvikad;
  • Bulgaaria pipar;
  • tsitrusviljad

Üksikute keelatud toodete hulgas, mis soodustavad oksaalhappe sünteesi kehas ja oksalaatide teket:

  • želeed;
  • marmelaad, tarretised, tarretised;
  • aspic;
  • tugev lihatüki;
  • sulatatud ja soolatud juust;
  • sinep;
  • mädarõigas

Lisaks tasub mullast, magusast saiast, jäätisest, šokolaadikommidest keelduda, sest need viivad oksalaatide moodustumiseni.

Nädala menüüvalik oksalaadi kividega

Nädala päevad, söömine

Hommikusöök

Lõunasöök

Lõunasöök

Õhtusöök

Enne voodit

Esmaspäev

Riisipiim, koor, rosinad ja suhkur, tee

Tükk juustu pajaroog

Lean köögiviljasupp, lahja liha, pasta, puuvilja kompott

Pasta pajaroog, aururoog, kompott

Teisipäev

Köögiviljasalat, keedetud kala, koor, hapukoor ja suhkur, mahl

Pasta supp, teravili, lahja veiseliha, kompott

Kala Stews, pasta Pasta

Kolmapäev

Porgand ja Apple salat mett ja hapukoorega

Vähesed pähklid

Köögiviljasupp, kartulipuder, keedetud merekala, kurgi mahl

Kapsaspiimad, muna, kompoot

Neljapäev

Hirss putru vees, rukkileib võiga, nõrk tee

Apple, banaan ja jogurtit sisaldav puuviljasalat

Schi, hirss putru, vähese rasvasisaldusega keedetud liha, kompott

Porgand, kurk ja pähkli salat, maitsestatud hapukoorega

Reede

Talujuust hapukoorega ja banaaniga, nõrk tee

Õunad või viinamarjad, muna, rukkileib ja või ning nõrk tee

Taimne supp pärlsi odra, keedetud kalkuni, kurgi ja kapsasalatiga taimeõli, kuivatatud puuvilja kompoti

Kaerahelbed piimaga, muna, tee

Laupäev

Kohupiim hapukoorega

Üks väike lemmik pähklid

Taimne nuudlisupp, lahja veiseliha, hautatud kapsas

Hirss putru, aururoog

Pühapäev

Kuivatatud puuviljade ja pähklitega juustu

Vegetarian borsch, tatar putru vees, keedetud muna

Oliiviõliga maitsestatud kurkide ja tomatite salat, nõrk tee

See on oluline! Päeva jooksul tuleb juua kuni 2,5 liitrit vedelikku.

Oksalaatkivide sadestumine neerudes põhjustab patsiendil oma elustiili uuesti läbi vaatamise ja mõnikord ka dieedi muutmise. Samal ajal aitab arstide soovituste range järgimine mitte ainult vältida uute koosseisude tekkimist, vaid ka peatada olemasolevate kasvu.

Sovinskaya Elena, dietoloog

Kokku on kokku 1616 vaatamist, 5 vaatamist täna

Kahjulikud oksalaadid

Inimkehas esinevate metaboolsete protsesside häirete tõttu, mis võivad olla kaasasündinud või omandatud, esineb patoloogiline seisund, nagu oksalatuuria, st suurenenud kristallide moodustumine neerudes, mis koosneb oksaalhappe sooladest ja nende eritumisest uriiniga. Oksalatuuria korral vabastatakse päevas kuni üks gramm oksalaadi kristalle või nende konglomeraate.

Oksalaatsoolade kristallid on tahked, lahustumatud ja nurga all, millel on palju teravaid väljaulatuvaid osi. Selle funktsiooni tõttu kahjustavad nad kergesti neerutorude, vaagna ja kuseteede limaskesta, mis põhjustab neerude sisemiste membraanide põletikku. Oksalaadid võivad kalduda ka kristallide suurte ühendite moodustumiseni, mille tulemusena moodustuvad soodsates tingimustes (neerude põletikuline protsess) oksalaadi liiv ja kivid.

Kui oksalatuuria, patoloogia, mis mõjutab nii täiskasvanuid kui ka lapsi (kaasasündinud ainevahetushäiretega), on täheldatud järgmisi iseloomulikke sümptomeid:

  • kõhu- ja alaseljavalud;
  • valu ja põletamine kusiti urineerimisel;
  • verine kandmine (hematuuria) uriinis;
  • väsimus.

Kui oksalatuuriaga kaasneb neerupõletiku põletik, suureneb kividest tingitud tõenäosus järsult, mis eemaldatakse ainult operatsiooni teel.

See on oluline! Oksalaadi kivid on väga kõvad, seega on väga raske neid ultraheli või laseriga purustada.

Edendab oksaalhappe ja kaltsiumi ühendite moodustumist (see mineraal on peamiselt oksalaatsoolades) ja uriini hapestamine. Normaalsetes, eriti leeliselistes tingimustes, oksalaatühendite moodustumine väheneb järsult. See kinnitab veel kord, et oksalatuuria üks peamisi põhjuseid on metaboolsete protsesside ja happe-aluse tasakaalu rikkumine, mistõttu selle haiguse toitumine ei tähenda mitte ainult kõrge oksaalhappe sisaldusega toodete välistamist, vaid ka selliseid toite, mis aitavad kaasa keskkonnale..

Loe lähemalt, kuidas oksalaadid uriinis ilmuvad.

Endogeense ja eksogeense oksalaadi suhe

Oksaalhape, mis on neeruprobleemide põhjus, pärineb ainult osaliselt toidust. Ligikaudu pool sellest ainest kehas moodustub maksa biokeemiliste reaktsioonide tulemusena. Askorbiin- ja glüoksaalhapete metabolismi käigus vabaneb umbes 30% oksaalhapet. Umbes 5% vere oksalaatidest moodustub soole mikrofloora elutähtsa aktiivsuse tulemusena ja ainult 15% on väljastpoolt toiduga.

Kuid siin on vaja selgitust. Umbes 10 korda rohkem oksaalhapet siseneb soole toiduga, võrreldes imenduva kogusega ja siseneb verre. Kuid soole luumenis reageerib suur osa (kuni 90%) happest mineraalidega (kaltsium, magneesium) ja elimineerub roojaga. Kuid see on tõsi, kui soolehaigusi ei esine, ja piisav hulk neid makroelemente tarnitakse toiduga. Kroonilise sooleseina põletiku, düsbakterioosi ja toidust ebapiisava kaltsiumi tarbimise tõttu võib oksaalhappe imendumine veres suureneda kuni 30%. Oksalaatide sisaldus suureneb ka haiguste korral, millega kaasnevad olulised metaboolsed häired (diabeet, hepatiit, rasvumine, hüperparatüreoidism).

Kuigi eksogeenne oksaalhape on suhteliselt väike protsent, võrreldes kehasiseselt moodustunud ainega, oksaluuriaga, on oluline vähendada oksalaatide sisaldust miinimumini, piirates nende ohtlike ainetega küllastunud toodete kasutamist.

Mis toidud sisaldavad oksalaate?

Esiteks, nagu eespool mainitud, leidub oksalaate keedetud köögiviljades ja puuviljades.

Äädikas, sinepis, šokolaadis, rasvaliha, maiustuste, veini, küpsiste, moosi, tainas, jäätises leidub ka oksaalhappe sooli.

Millised toidud sisaldavad oksaalhapet?

Oksalhappe soolade kahjutu kogus on 50 mg 100 g toidu kohta.

Selle happe sisu juhid on:
• rohelised (hapu, rabarber, spinat, samuti seller ja petersell);
• kakao;
• kohv;
• šokolaad;
• tee;
• peet;
• sidrun ja lubi (eriti koor);
• carom;
• tatar;
• mandlid;
• kašupähklid.

Lisaks sisaldub sellistes toodetes oksaalhape:
• pipar;
• ingver;
• porgandid;
• sibulad;
• magusa magusa;
• tomatid;
• sigur;
• vaarik;
• maasikad;
• rohelised oad;
• kapsas;
• kurgid;
• aprikoosid;
• banaanid;
• sõstrad;
• baklažaanid;
• seened;
• salatilehed;
• kaunviljad;
• kõrvits;
• õunad;
• karusmari;
• murakas;
• kartul;
• mango;
• granaatõun;
• apelsinid;
• redis;
• pähklid;
• nisu idud;
• mais.

Fosfaadid

Rääkides oksaalhappe sooladest, ei ole võimalik öelda fosfaate, mis on soolad, samuti fosforhapete estreid.

Tänapäeval on fosfaatid inimelus olemas kõikjal, sest need sisalduvad detergentides, toodetes, ravimites ja reovetes.

Fosfaate kui niiskust siduvaid aineid kasutatakse liha ja kala töötlemisel.

Lisaks kasutatakse kondiitritoodetes ja piimatööstuses fosforhappe sooli: näiteks fosfaatid lõdvendavad tainast, annavad juustudele ja kondenspiimale homogeensuse.

Lühidalt öeldes võib fosfaatide rolli toiduainetööstuses vähendada järgmistesse punktidesse:
• lihaskoe valkude veesiduvus- ja emulgeerivate võimete suurenemine (selle tulemusel on meie lauadel elastne ja mahlane vorstikleit ning kõik need omadused tulenevad liha kõrgest kvaliteedist, nimelt fosfaatide olemasolust lihatoodetes);
• oksüdatiivsete protsesside kiiruse vähenemine;
• aidates kaasa lihatoodete värvilisele moodustumisele (fosfaadid pakuvad vorstide, roogade, balyki ja peibutite ilusat roosa värvi);
• rasva oksüdatsiooni aeglustumine.

Aga! Toidufosfaatide sisalduse kohta on kehtestatud kindlad standardid, mida ei saa ületada, et mitte põhjustada tõsist kahju tervisele.

Seega on maksimaalne lubatud fosfaadisisaldus 1 kg liha ja kalatoodete kohta kuni 5 g (üldiselt on see näitaja vahemikus 1–5 g). Siiski rikuvad need normid sageli liha ja kalatoodete sageli hoolimatute tootjate poolt. Sel põhjusel on parem süüa keedetud liha- ja kalaroogasid oma kätega, minimeerides (ja paremini kõrvaldades) kaupluse liha ja kalatoodete tarbimise.

Paljudes toodetes (eriti maiustustes, mis sisaldavad suurt hulka värvaineid ja maitsetugevdajaid) esinevad fosfaadid tekitavad selliste reaktsioonide teket:
• nahalööbed;
• vaimse reaktsiooni rikkumine (räägime laste hüperaktiivsusest ja impulsiivsusest, kontsentratsiooni nõrgenemisest, liigsest agressiivsusest);
• kaltsiumi metabolismi rikkumine, mis põhjustab luude nõrkust ja nõrkust.

See on oluline! Kui te olete fosfaatide suhtes allergiline, siis ei tohiks sisaldada selliseid lisaaineid sisaldavat toitu nagu E220, E339, E322, kuna need ained võivad 30 minuti jooksul põhjustada tõsiseid reaktsioone.

Millised toiduained sisaldavad fosfaate?

Nagu eespool mainitud, leidub liha- ja kalatoodetes, mereannites, töödeldud juustudes, konserveeritud piimas ja gaseeritud jookides fosfaate.

Lisaks leidub paljudes maiustustes fosfaate.

Puriinid ja uriinhape

Puriinid (hoolimata asjaolust, et neid peetakse podagra tekitavateks kahjulikeks aineteks) on kõige olulisemad ühendid, mis on eranditult osa kõikidest elusorganismidest ja tagavad normaalse ainevahetuse. Veelgi enam, puriinid on aluseks ladustamise, päriliku ülekande ja informatsiooni realiseerimise eest vastutavate nukleiinhapete moodustamisele (tuletatakse meelde, et nukleiinhapped on kõik tuntud DNA ja RNA).

Kui rakud surevad, hävitatakse puriinid kusihappe edasise moodustumisega, mis toimib võimas antioksüdandina, kaitstes meie veresooni ja ennetades enneaegset vananemist.

Kuid kehas tuleb kusihappe sisalduse normi ületada, kuna see muutub “sõber” -st “vaenlaseks”, sest neerudes, liigestes ja muudes organites koguneb podagra, reuma, hüpertensiooni, osteokondroosi, urolitiaasi ja neerukivideni. Lisaks nõrgestab kusihappe liig südame aktiivsust ja aitab verd pakseneda.

Seetõttu on äärmiselt oluline kontrollida kusihappe taset organismis ja selleks piisab teie dieedi jälgimisest, mida ei tohiks üleküllastada toiduainetega, mis sisaldavad suurt hulka puriini.

Millised toidud sisaldavad puriine?

See on oluline! Tervete inimeste puhul, kes ei ole neeruprobleemidega, on uriini happe liigse eemaldamise eest kehast eemaldatud keskmine päevane tarbimine 600–1000 mg. Samal ajal ei ole suurtes kogustes puriine sisaldavad taimsed saadused tervisele kahjulikud, kuna need on orgaaniliste hapete tarnijad, mis aitavad kaasa liigse kusihappe eemaldamisele.

Sellistes toodetes on suurim puriinide sisaldus:
• pärm;
• vasikaliha (eriti keele ja tüümuse nääre);
• sealiha (eriti süda, maks ja neerud);
• kuivatatud valge seened;
• anšoovised;
• sardiin;
• heeringas;
• rannakarbid;
• kakao.

Mõõdukas kogus puriine sisaldub järgmistes toodetes:
• pulli kopsud;
• peekon;
• veiseliha;
• forell;
• tuunikala;
• karpkala;
• tursk;
• mereannid;
• kodulinnuliha;
• sink;
• tall;
• ahven;
• küülikuliha;
• hirve;
• läätsed;
• haug;
• kilud;
• makrell;
• oad;
• paltus;
• kuivatatud päevalilleseemned;
• kammkarp;
• Sudak;
• nuut;
• rosinad kishmish.

Kõige vähem sellistes toodetes sisalduvatest puriinidest:
• oder;
• kuivad herned;
• spargel;
• lillkapsas ja savoy kapsas;
• brokkoli;
• lihatooted;
• lest;
• kaerahelbed;
• lõhe;
• konserveeritud seened;
• maapähklid;
• spinat;
• hapu;
• porrulauk;
• kodujuust;
• juust;
• munad;
• banaanid;
• aprikoos;
• ploomid;
• kuivatatud kuupäevad;
• riis;
• kõrvits;
• seesami;
• suhkrumais;
• mandlid;
• sarapuupähklid;
• rohelised oliivid;
• kudoonia;
• seller;
• viinamarjad;
• pähklid;
• äravool;
• spargel;
• tomatid;
• pagaritooted;
• baklažaanid;
• kurgid;
• virsikud;
• maasikad;
• ananass;
• avokaado;
• redis;
• õunad;
• pirnid;
• kiivi;
• peet;
• nende nahast keedetud kartulid;
• vaarik;
• kirss;
• hapukapsas;
• punane sõstar;
• porgandid;
• karusmari.

Tanniin

Tanniinil (see on kõige kasulikum aine on teine ​​nimi - tanniinhape) on positiivne mõju inimkehale, nimelt:
• kõrvaldab põletikulised protsessid;
• aitab peatada verejooksu;
• neutraliseerib mesilaste nööpide mõju;
• aitab ravida erinevaid nahahaigusi;
• seob ja eemaldab kehast toksiinid, toksiinid ja raskemetallid;
• neutraliseerib mikroobide negatiivsed mõjud;
• tugevdab veresooni;
• kõrvaldab seedetrakti häired;
• hoiab ära nii kiiritushaiguse kui ka leukeemia tekkimise.

Millised toidud sisaldavad tanniine?

See on oluline! Tanniine (ja muid tanniine) sisaldavad tooted on soovitav tarbida tühja kõhuga või söögikordade vahel, vastasel juhul on need seotud toidu enda valkudega ja seetõttu ei jõua nad nii mao ega soolte limaskestasse.

Tanniinide toiteallikad:
• roheline ja must tee;
• pöördumine;
• granaatõun;
• hurma;
• koerapuu;
• kudoonia;
• jõhvikad;
• maasikad;
• mustikad;
• must sõstar;
• viinamarjad;
• pähklid;
• vürtsid (nelk, kaneel, köömned, tüümian, vanilje ja loorberilehed);
• kaunviljad;
• kohv.

See on oluline! Viskoossustunde ilmnemine suus teatud toote söömisel näitab tanniini sisaldust selles.

Kreatiin

Tegemist on lämmastikku sisaldava karboksüülhappega, mis tagab energia ainevahetuse mitte ainult lihases, vaid ka närvirakkudes. Tegemist on energia „laoga”, millest keha, kui vaja, saab jõudu, rääkimata vastupidavuse suurenemisest.

Kreatiini kasulikkus
• Oluline lihasmassi suurenemine.
• taastumise kiiruse kiirendamine pärast intensiivset füüsilist pingutust.
• toksiinide eritumine.
• kardiovaskulaarse süsteemi tugevdamine.
• Alzheimeri tõve tekkimise riski vähendamine.
• Rakkude kasvu soodustamine.
• Ajufunktsiooni parandamine, nimelt mälu ja mõtlemise suurendamine.
• Ainevahetuse kiirenemine, mis soodustab rasva põletamist.

Kui me räägime kreatiini ohtudest, siis seda ainet sisaldavate toodete mõõduka tarbimisega ei täheldata kõrvaltoimeid, mida on kinnitanud paljud uuringud.

Aga! Kreatiini allaneelamine ülemäärastes annustes võib kaasa tuua rasvumise, samuti mitte ainult imendumise eest vastutavate süsteemide ja organite ülekoormuse, vaid ka erinevate toidu koostisosade töötlemise.

See on oluline! Kreatiini toodab inimkeha aminohapetest, kuid teatud osa sellest tuleb toiduga varustada.

Millised toidud sisaldavad kreatiini?

Kreatiin on kuumuse suhtes äärmiselt tundlik, mistõttu toodete termilise töötlemise käigus hävitatakse selle oluline osa.

Kreatiini peamised toiteallikad:
• veiseliha;
• sealiha;
• piim;
• jõhvikad;
• lõhe;
• tuunikala;
• heeringas;
• tursk.

Aspiriin

Aspiriin (või atsetüülsalitsüülhape) on salitsüülhappe derivaat.

Aspiriini kasulikkus on vaieldamatu:
• Verehüüvete moodustumise ja nn kleepumise takistamine.
• Bioloogiliselt aktiivsete ainete suurte koguste tekke stimuleerimine.
• Valkude lagundamise ensüümide aktiveerimine.
• Veresoonte ja rakumembraanide tugevdamine.
• sidekoe, kõhre ja luukoe moodustumise reguleerimine.
• Vasokonstriktsiooni ennetamine, mis on suurepärane südameatakkide ja insultide ennetamine.
• Põletiku eemaldamine.
• palavikuga kaasneva palaviku seisundi kõrvaldamine.
• Peavalu leevendamine (aspiriin aitab verd õhutada ja seega vähendada koljusisene rõhk).

See on oluline! Nagu te teate, võib aspiriini pikaajalisel kasutamisel tablettidena täheldada mitmesuguseid kõrvaltoimeid, mistõttu (erinevate komplikatsioonide vältimiseks) on ennetavatel eesmärkidel parem kasutada atsetüülsalitsüülhapet sisaldavaid taimset päritolu tooteid. Looduslikud tooted ei põhjusta tõsiseid tüsistusi.

Millised tooted sisaldavad aspiriini?

Atsetüülsalitsüülhapet leidub paljudes puu- ja köögiviljades. Kõik allpool loetletud tooted peavad olema kaasatud eakate ja hüpertensiooni ja teiste südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatesse menüüdesse.

Peamised aspiriini toiteallikad:
• õunad;
• aprikoosid;
• virsikud;
• karusmari;
• sõstrad;
• kirss;
• maasikad;
• jõhvikad;
• vaarik;
• äravool;
• ploomid;
• apelsinid;
• kurgid;
• tomatid;
• viinamarjad;
• rosinad;
• melon;
• paprika;
• merikapsas;
• kefiir;
• sibulad;
• küüslauk;
• kakaopulber;
• punane vein;
• peet;
• tsitrusviljad (eriti sidrunid).

Kalaõli omab ka kõige võimsamaid aspiriinilaadseid omadusi.

Toidu oksalaadi sisalduse tabel

Oluline teave neeruhaigusega inimestele, reumatoidartriidile ja podagra, kellel soovitatakse vältida palju oksalaate sisaldavate toiduainete söömist.

Oluline teave neeruhaigusega inimestele, reumatoidartriidile ja podagra, kellel soovitatakse vältida palju oksalaate sisaldavate toiduainete söömist.

Oksalaadi sisalduse tabel põhineb kõige kaasaegsematest allikatest saadud andmetel. Võimalikke lahknevusi varasemate allikate väärtuste ja näidatud väärtuste vahel selgitatakse täpsemate täpsete meetodite kasutamisega, et mõõta konkreetse toote oksaalhappe sooli ja / või erinevaid liike (erinevaid sorte) erinevates geograafilistes piirkondades.

Oksalaatide sisaldus toidus

Toidu planeerimise mugavuse huvides jagatakse kõik tooted kolme rühma:

  • 1. rühm - tooted, mis sisaldavad väikeses koguses oksalaati (vähem kui 2 mg portsjoni kohta). Selliste toodete piiramine ei ole vajalik.
  • 2. rühm - tooted, mis sisaldavad keskmist kogust oksalaati (2–6 mg portsjoni kohta). See peaks piirduma kolme portsjoniga selliseid tooteid päevas.
  • Grupp 3 - tooted, millel on suur oksalaatide sisaldus (rohkem kui 7 mg portsjoni kohta). Sellised tooted tuleb toitumisest välja jätta.
  • * Ikoon tähistab tooteid, mille oksalaatide sisaldus portsjoni kohta on erakordselt kõrge (50 kuni 700 mg).

Oksalaadid toidus

Kõige rikkamad oksalaadi tooted on spinat, peedi rohelised, petersell, porrulauk ja rohelised.

Oksalaadid on taimedes, loomades ja inimestes leiduvad ained. Keemilisest seisukohast kuuluvad oksalaadid orgaaniliste hapete rühma. Inimkeha sisaldab alati oksalaate ja meie rakud muudavad teisi aineid pidevalt oksalaatideks. Näiteks C-vitamiin on üks ainetest, mida keha rakud pidevalt oksalaatideks konverteerivad. Lisaks kehas sisestatud oksalaatidele võime neid tarbida neid sisaldava toiduga.

Oksalaati sisaldavad tooted

Allpool on mõned näited kõige levinumatest oksalaadi allikatest (toidurühmad on loetletud). Tuleb märkida, et taimede lehed sisaldavad peaaegu alati kõrgemaid oksalaadi tasemeid kui juured ja varred.

Puuviljad: murakad, mustikad, vaarikad, maasikad, sõstrad, kiivi, Concordi viinamarjad (lilla), viigimarjad, mandariinid ja ploomid

Köögiviljad: spinat, kartul, suhkrupeet (juur), suhkrupeedi rohelised (osa lehtedest), kapsas, petersell, porrulauk ja quinoa on üks oksalaat-köögiviljade hulgast. Sellerit, uba, naeris ja squashit peetakse mõõdukalt oksalaadi sisaldusega köögiviljadeks.

Pähklid ja seemned: mandlid, kašupähklid ja maapähklid.

Kaunviljad: sojaoad, tofu ja muud sojatooted.

Terad: nisukliid, nisu idud, quinoa (taim, mida sageli kasutatakse teraviljana)

Muud: kakao, šokolaad ja must tee.

Oksalaadid ja inimeste tervis

On mitmeid suhteliselt haruldasi haigusi, mille puhul on vaja rangelt piirata oksalaatide kasutamist koos toiduga. Nende seisundite hulka kuuluvad II tüüpi hüperkalsiuuria, soole hüperoksaluuria ja primaarne hüperoksaluuria. Tavaliselt on sellistes tingimustes oksalaadi sisaldus toidus piiratud kuni 50 mg päevas. Need on suhteliselt haruldased haigused, mis erinevad niisugustest tavalisematest haigustest nagu neerukivid, milles tekivad neerukivid (80% kaltsiumist ja oksalaadist). Mis on 50 mg oksalaati toidus? 1 tass toores, lõikamata spinati lehed kaalub umbes 30 grammi ja sisaldab umbes 200 mg oksalaati, nii et inimene saab süüa 50 mg lubatud oksalaate päevas, kasutades ainult 0,25 tassi toores spinati (ilma muude oksalaadi allikateta).

Oksalaadid ja neerukivid

Oksalaadi sisaldavate neerukivide teke põhjustab vastuolusid seoses oksalaatide piiramise soovimisega toidus. Umbes 80% Ameerika Ühendriikides täiskasvanutest moodustunud neerukividest on kaltsiumoksalaadi kivid. Siiski ei ole veel selge, kas oksalaatide kasutamise piiramine toiduga võib takistada kaltsiumoksalaatkivide teket isikutel, kellel on varem neerudes moodustunud selliseid kive. Kuna oksalaadi kasutamine toiduga on ainult 10–15% oksalaatide hulgast, mis on neerudes oksalaadi kividega uriinis, arvavad paljud teadlased, et toitumispiirang ei saa oluliselt vähendada urolitiaasi riski.

Hiljutised uuringud on näidanud, et valkude, kaltsiumi ja vee tarbimine mõjutab kivid kaltsiumoksalaadist neerudes palju rohkem kui oksalaadi kasutamine koos toiduga. Lõpuks, mõned tooted, mis varem arvati olevat võimelised suurendama neerukivide teket oksalaadi sisalduse (näiteks must tee) tõttu, ilmnevad tegelikult hilisemates uuringutes, mistõttu ei ole näidatud, et neil oleks ennetav toime.. Arstid soovitavad tavaliselt vähendada oksalaadi sisaldavate toodete kasutamist, et vältida neerukivide teket kaltsiumoksalaadist isikutel, kellel on eelnevalt moodustunud kivid. Sageli viitavad nad oksalaaati sisaldavate toiduainete „piiramisele”, selle asemel, et täpsustada teatud kogust milligrammi, mida ei tohiks ületada. „Vähendada oksalaadi kasutamist nii palju kui võimalik” on teist tüüpi ühine soovitus.

Toiduvalmistamise mõju nende oksalaadi sisaldusele

Toiduvalmistamisel on suhteliselt väike mõju oksalaatide sisaldusele. Uuringud ei ole näidanud statistiliselt olulist oksalaadi sisalduse vähenemist pärast roheliste lehtköögiviljade blanšeerimist või keemist. Oksalaadi sisalduse vähendamine umbes 5-15% võrra on suurim, mida peaks ootama kõrge oksalaadi sisaldusega toidu valmistamisel. Oksalaadi toodete küpsetamine oksalaadi sisalduse vähendamiseks neis ei ole mõistlik. Lõppude lõpuks on palju vitamiine ja mineraalaineid kadunud palju kiiremini kui oksalaadid kaovad; see lihtsalt vähendab dieedi kvaliteeti.

Toodete oksalaadi sisalduse tabel

Allpool on rikkaimad oksalaadi tooted. Esitleme siin laua, mis koosneb toodete nimest, samuti oksalaatide (mg) sisaldusest 100 g portsjonis: spinat - 750, peedi rohelised - 610, okra - 146, petersell - 100, porrulauk - 89, rohelised - 74.

Enamiku inimeste puhul, kellel ei ole ülalmainitud haigusi, võite eirata toidu oksalaatide sisaldust. Enamikul juhtudel võib süüa toitu ja keedetakse iga päev kõrge oksalaatisisaldusega toiduaineid (näiteks spinat). Oksalaatirikkaid toite sisaldavad ka vitamiinid, mikroelemendid ja antioksüdandid. Seetõttu tuleks neid tarbida, kui need on terved ja osaliselt haiguse tõttu välistatud (tarbitakse minimaalsetes kogustes - mitte üle 50 mg päevas).